今回ご縁がありまして、味噌作りに参加させていただきました。
私自身、ここ数年で健康な体を作る為にいかに「食」が大切かを実感し、日本の伝統食【発酵食品】に興味を持ち始めておりました。
そして楽しみにしていた、味噌作り当日。
味噌の材料はとてもシンプルで（今回は豆味噌）①米糀②大豆③塩、この３つです。
米糀は船坂産のお米に糀菌をつけ発酵させ作って下さったもの、そして兵庫県産の大豆。なんとも贅沢な材料に感激しました。
糀と塩を手でよく混ぜ、そこによく煮てつぶした大豆を入れ混ぜていきます。大豆のいい香りに包まれながら、容器に隙間なく詰めていきカビが発生しないよう、鷹の爪やふり塩、酒かすなどを置いて重石をおき完成です。
その後は、船坂里山工房の皆さんが作って下さった手作り味噌を使った豚汁を頂きました。
とても美味しかったので、今回作った味噌を食べられる日が待遠しい限りです。こうして船坂の皆さんと楽しい時間を過ごさせていただきまして本当にありがとうございました。
池西 文子