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絶品! 生芋こんにゃく♪

平成29年3月10日(土)里山学校ランチルームで「こんにゃく作り体験」が開催されました。

昨年、船坂マルシェで、手造りこんにゃくを買いそびれガッカリしていましたが、手造り体験も出来るとあって嬉々として子供 2 人と参加しました。参加者の皆さんは子供連れから学生さん、奥様方まで年齢層も幅広く、色採りどりのエプロンに身を包み、興味津々な様子でした。

加工グループの方から、こんにゃく芋と作り方の説明があり、実際のお芋を見せて頂きました。その後、灰汁が非常に強いそうで、手袋をして実際に茹でたお芋と水をミキサーにいれ、撹拌すること数分。まだまだ、こんにゃく色もしていないし、粘りのある少しざらっとした液が出来ました。そこに灰汁の酸性を中和する水酸化カルシウムを投入。色がこんにゃく色になった~と喜ぶのもつかの間、捏ねて捏ねて捏ねまくらねばなりませんでした(翌日筋肉痛になるほどです)。その後、型に入れ、固まったのち、包丁で等分し、茹でて頂きました。自家製のとってもフルーティな柚子味噌をた~っぷり付けて茹でたての味噌田楽を頂きました。やっぱり手造り出来たては最高です!

試食も終わって片付けた後、「船坂里山学校って、面白いイベントするよね~」という話声を小耳に挟み、主催者ではないけれど、とても嬉しかったです。来年も開催されることを願っております。

(編集委員:塩貝 聖子)


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