寒天の回想

５．寒天の出荷　(文：宮本　守)寒天は3月ごろより、通い職人の“かよいさん”と呼ばれる女の人達により、選別され荷造りされて、桜の咲く4月頃になると、出荷が始まります。昔、中国に輸出していた頃には、一握りの細寒天を赤い紐で束ねて、荷造りをして...

４．寒天づくりの工程　　(文：宮本　守)寒天は、次のような６つの工程を経て完成させます。(1)さらし（天草の洗滌）　 (2)天草の煮沸(3)しぼり（寒天液をしぼる）　 (4)かいこし（寒天液を小槽（ふね）に移す）(5)てん出し（トコロテンを...

３．寒天の原料    (文：宮本　守)天草の産地は、北海道、千葉、静岡、和歌山、三重、長崎、四国などです。天草の搬入は、寒天づくりの全盛期の大正から昭和の初期には、大阪の問屋より国鉄福知山線で三田駅まで運ばれ、三田駅より各工場まで、「馬力」...

２．寒天屋の職人さん　(文：宮本　守)冬季が近付けば、船坂の寒天屋は急に忙しくなっていきます。丹波地方より多くの職人さんがやって来て、賑やかに丹波の方言が飛び交います。親方さんはエー　今年もよろしくお願いしマッシャー仕事はきついけどネーエ、...

船坂での寒天づくり  (文：宮本  守)船坂の寒天製造の起源は古く、明治18年頃と云われています。寒天づくりの最盛期は大正末期から昭和の初期にかけてであり、昭和の初期には、船坂より金仙寺までの船坂川の両岸には大小１５もの寒天工場が立地してい...